焼肉SAKURA

薄切りのザブトンを鉄板でさっと炙り、濃厚な卵黄と絡めるところへ、フレッシュトリュフが惜しみなく削り落とされます。立ち上るトリュフの芳醇な香りと、霜降り肉のとろけるような脂の甘みが重なる「ザブトンの焼きすき焼き」は、新橋のビル9階に構える「焼肉SAKURA」のコースでもひときわ華やかな瞬間を演出してくれます。

席に着いてまず楽しみたいのが、丁寧な仕込みが光る肉刺しやユッケです。保健所認可の生食取扱施設として提供される神戸牛の刺身は、口に入れた瞬間にほどけるような柔らかさと肉本来の自然な甘みが際立ちます。細切りにした神戸牛ユッケや、熊本直送の馬刺し、酢味噌で味わう白センマイ刺しなど、火を入れる前から選ぶ楽しみが尽きません。

コースの焼き物は、スタッフが卓上で一枚ずつ最適な火入れを見極めて仕上げてくれるフルアテンドスタイルが基本です。程よい厚みで心地よい歯切れと旨みが広がる上タン塩をはじめ、力強い肉のコクを味わえるハラミ、しっとりと焼き上げるイチボステーキなど、部位ごとの持ち味が引き出されます。焼き加減を気にすることなく、同行者との会話に専念できるのも嬉しいところです。

グラスシャンパンや銘醸ワイン、十四代や作などの日本酒、ウイスキーまで揃う充実したドリンクメニューが、肉の味わいをさらに豊かに広げてくれます。食事の終盤には出汁の旨みがすっきりと身体に染みる和風冷麺が登場し、最後は目の前で液体窒素を用いて仕上げられる自家製アイスクリームが爽やかな余韻を残します。

店内はカウンター席に加え、ゆったり過ごせる完全個室が備えられています。火曜と月曜の定休日を除き、平日は翌朝4時まで営業しているため、記念日や会食はもちろん、少し遅い時間からの特別なディナーにも頼もしい存在です。